ミートソース

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ミートソース

レシピ

材料

  • 牛・豚合挽き肉 600~700グラム
  • 玉ねぎ 3個
  • にんにく 2かけ
  • トマト水煮缶(カット) 1缶
  • グラナパダーノ(粉チーズ) 大さじ4~5
  • ケチャップ 大さじ2~3
  • ソース 大さじ2~3
  • アップルソース(すりおろしりんご) 1パック(90グラム)
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • スパイス(ローズマリー、タイム、クローブなど)少々
  • 水 適量
  • グレープシードオイル 大さじ2~3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 鍋に油をひき、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを加え炒める。全体に油がまわったら挽肉を加え炒める
  2. トマト缶、アップルソース(すりおろしりんご)、塩コショウ、スパイス、水500~600mlくらい(分量外)を加え混ぜながら強火で煮る
  3. ぐつぐつしてきたら中火にし、焦げないようにかき混ぜながら煮る。灰汁が出てきたら綺麗に取き、蓋をして弱火で10分煮込む
  4. 蓋をあけて中火にし、粉チーズ、ケチャップ、ソースなどで味付けして好みの濃度まで煮詰める
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり

本当は手順1の段階で肉をちゃんと炒めたかったんですが、量が多すぎて炒められなかったのですぐに煮込みにシフトしました(笑)

味付けは個人的にミートソースは甘目が好きなのでお好みで調節してくださいー。

ケチャップの代わりにトマトピューレがあったらもっと本格的な味になったかもしれない・・・なんてことも考えたけど無かったので入れてません。

片栗粉でとろみを付けるのはちょっと躊躇したけど、意外と使い勝手が良くなるのでこれから定番化しそうな予感。

ルクルーゼの鍋にたっぷり作ったので、一食分ごとラップに包んで冷凍しました。

ミートソース

出来立てホヤホヤは熱くて扱いにくいので、冷たくなってからのほうがラップに包みやすいです。

今は冬なので常温で一晩放置しました。写真も翌日の冷めた状態です。

一晩置いたほうが味も馴染んで美味しいかも。

(※夏は荒熱をとってから冷蔵庫へ。

ミートソースを使った料理はこちら

スパゲティミートソース(準備中)

スパゲティミートソース

ミートソースとチーズのオープントースト(準備中)

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